INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di fagiolini verdi
20 g di burro
3 alici sotto sale
10 g di olio extra vergine d’oliva
10 foglie di prezzemolo tritate
1 spicchio d’aglio senza anima
Sale e pepe
250 ml di brodo vegetale (vedere ricetta base)
PREPARAZIONE
- Dissalate le alici e mettetele nella pentola a pressione con burro, olio,prezzemolo e aglio.
- Fate sciogliere le alici ma ricordatevi di non fare imbiondire l’aglio, lavorate sempre a fiamma moderata.
- Quando la base sarà pronta buttate i fagiolini e aggiungete il brodo vegetale.
- Chiudete la pentola e impostate la valvola a pressione alla posizione 1 con il fuoco alla massima potenza.
- Appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma e fate cuocere per 4 minuti.
Ricetta di Paola Cattabriga
