INGREDIENTI
- 300 gr. di mezzi rigatoni
- 250 gr. di fagioli borlotti precotti
- 250 gr. di calamari
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo q.b.
- origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Sale fino q.b.
PREPARAZIONE
- Pulite i calamari: eviscerateli, sciacquateli con cura sotto l’acqua corrente e tagliateli a rondelle dello spessore di mezzo centimetro.
- Scaldate l’olio nella pentola a pressione Clipsominut’ Duo, senza coperchio, e fate dorare leggermente lo spicchio di aglio. Aggiungete i calamari, il prezzemolo, il vino bianco e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite metà della dose di fagioli, aggiustate di sale e chiudete il coperchio della pentola a pressione impostando la valvola sulla prima posizione.
- Lasciate cuocere per circa 15 minuti dal sibilo, quindi spegnete il fuoco e fate sfiatare gradualmente la valvola della pentola a pressione.
- Frullate la restante metà dei fagioli con un filo d’olio e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mantecatela per pochi minuti con la crema di fagioli e il condimento a base di calamari.
- Servite completando con una spolverata di origano fresco.