Trita i datteri, grattugia lo zenzero e ponili in una ciotola insieme al bicarbonato e all’acqua bollente. Lascia riposare per 5 minuti, quindi trasferisci il tutto nel mixer insieme allo zucchero e al burro tagliato a cubetti. Aziona l’apparecchio fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi, l’uovo, la farina e il lievito setacciati, quindi lavora di nuovo fino ad amalgamare.

Trasferisci in 4 stampi da mini plum cake imburrati e infarinati, riempiendoli fino a metà. Versa due bicchieri di acqua sul fondo della pentola a pressione, e disponici all’interno il cestello per la cottura a vapore. Ricopri gli stampi con della pellicola per evitare che il vapore penetri all’interno dell’impasto e posizionali sul cestello, sfalsandoli su due piani.

Chiudi con il coperchio e cuoci per 15 minuti dal sibilo, abbassando la fonte di calore appena inizia ad uscire il vapore. Una volta fatto fuoriuscire il vapore, preleva gli stampi e porta a temperatura ambiente. Sforma i pudding e servili con la salsa al cioccolato che avrai preparato facendo fondere gli ingredienti in una casseruola a fiamma media, mescolando fino a quando otterrai un composto lucido e denso.

Ricetta realizzata da Il Cucchiaio D'Argento