INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200g di polpa d’agnello
2 peperoni
4 pomodori maturi piccadilly
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
Vino bianco secco
10 g di Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
500 ml di brodo
PREPARAZIONE
Fate rosolare nella pentola a pressione l’olio con l’aglio senza che quest’ultimo imbiondisca(cambi colore) poi aggiungete la polpa d’agnello tagliata a cubetti di circa 4 cm.
Mescolate e rosolate la carne a fiamma alta, fate evaporare del tutto l’acqua della carne.
Sfumate con il vino e abbassate la fiamma, quando non sentirete più l’odore alcolico aggiungete l’alloro, i pomodori tagliati in 4, i peperoni tagliati a listarelle e e il brodo.
Chiudete la pentola e impostate la valvola a pressione alla posizione 2 con il fuoco alla massima potenza.
Appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.
Servite con abbondante salsa.
Ricetta di Paola Cattabriga
