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Per la pentola a pressione

Ragù d'agnello e peperoni

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Difficoltà

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Ragù d'agnello e peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200g di polpa d’agnello
2 peperoni
4 pomodori maturi piccadilly
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
Vino bianco secco
10 g di Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
500 ml di brodo

PREPARAZIONE

Fate rosolare nella pentola a pressione l’olio con l’aglio senza che quest’ultimo imbiondisca(cambi colore) poi aggiungete la polpa d’agnello tagliata a cubetti di circa 4 cm.

Mescolate e rosolate la carne a fiamma alta, fate evaporare del tutto l’acqua della carne.

Sfumate con il vino e abbassate la fiamma, quando non sentirete più l’odore alcolico aggiungete l’alloro, i pomodori tagliati in 4, i peperoni tagliati a listarelle e e il brodo.

Chiudete la pentola e impostate la valvola a pressione alla posizione 2 con il fuoco alla massima potenza.

Appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.

Servite con abbondante salsa.

Ricetta di Paola Cattabriga 

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