1 Fate rosolare nella pentola a pressione l’olio con l’aglio senza che quest’ultimo imbiondisca(cambi colore) poi aggiungete la polpa d’agnello tagliata a cubetti di circa 4 cm.

2 Mescolate e rosolate la carne a fiamma alta, fate evaporare del tutto l’acqua della carne.

3 Sfumate con il vino e abbassate la fiamma,quando non sentirete più l’odore alcolico aggiungete l’alloro, i pomodori tagliati in 4, i peperoni tagliati a listarelle e e il brodo.

4 Chiudete la pentolae impostate la valvola a pressione alla posizione 2 con il fuoco alla massima potenza.

5 Appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.

Servite con abbondante salsa.

Ricetta di Paola Cattabriga