1 Monda e lava tutte le verdure e tagliale a tocchetti. Fai soffriggere in 2 cucchiai di olio la carne avvolta nella pancetta. Condiscila con sale e pepe, unisci l’alloro spezzettato, aggiungi il vino e fallo sfumare. Fai rosolare la carne per 8 minuti circa, girando spesso.

2 Aggiungi le verdure e i chiodi di garofano, poi i pomodori tritati grossolanamente e l’Ecodose di acqua. Chiudi la pentola e quando la valvola inizia a fischiare riduci la fiamma al minimo e calcola 40 minuti di cottura.

3 Lascia sfiatare gradualmente il vapore, apri il coperchio, elimina i chiodi di garofano e fai addensare il sugo sul fuoco per 10 minuti ancora. Servi la carne affettata con il sugo di cottura.