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Ricette di Simone Rugiati

Vignarola

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Difficoltà

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Vignarola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 100 g pancetta a fette 
400 g fave fresche 
200 g asparagi 
400 g piselli freschi 
2 cipollotti 
2 carciofi
Menta romana 
1 limone 
Olio extravergine 
Sale pepe 

PREPARAZIONE

  • fare sciogliere la pancetta tritata nel wok, aggiungete i cipollotti tagliati a fettine sottili e fateli stufare - versate le fave e i piselli. 
  • pelate gli asparagi e tagliateli grossamente. aggiungerli al wok. 
  • finalmente mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili e aggiungerli al wok. 
  • aggiungete un mestolo di acqua per fare deglassare i zuccheri. regolate di sale e pepe 
  • a fine cottura, servite con della menta spezzettata e un filo di olio extravergine 

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