Couscous

650 g di collo d'agnello tagliato a fette
2 cosce di pollo tagliate in 2
15 cl d'olio d'oliva
1 zucchina a pezzi
2 carote e 2 rape sbucciate e a pezzi
1 gambo di sedano
1 peperone a fette sottili
1 barattolo piccolo di pomodori pelati
60 g di ceci in scatola
1 cipolla a fette sottili
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di “Ras-el-Hanout”
1 cucchiaino da caffè di harissa
80 cl d’acqua
400 g di semola da couscous
sale, pepe di cayenna

1. Nella pentola a pressione, mettere 3 cucchiai d'olio e far dorare la carne. Aggiungere la cipolla e l'aglio, spolverare con “Ras-el-Hanout”.
2. Versare i pomodori con la loro salsa.
3. Aggiungere le carote, le rape, il sedano, i peperoni e 1 litro d'acqua, condire.
4. Chiudere.
5. Dal momento dell'ebollizione, ridurre la fonte di calore e lasciar cuocere secondo il tempo indicato.
6. Mescolare il couscous con 5 cucciai d'olio d'oliva.
7. Aprire e aggiungere le zucchine e i ceci scolati.
8. Chiudere. Dal momento dell'ebollizione, ridurre la fonte di calore e lasciar cuocere secondo il tempo indicato.
9. Aprire, togliere e tenere la carne in caldo e le verdure nel loro brodo. Prelevare due mestoli di brodo bollente e versarli sulla semola. Lasciar riposare per 5 minuti e sgranare con la forchetta.
10. Preparare la salsa piccante, mescolando 1 mestolo di brodo di cottura con un cucchiaino da caffè di harissa.
11. Presentare separatamente la carne e le verdure, la semola e la salsa forte e servire molto caldo.
12. Avete fretta? Selezionate la modalità pentola a pressione e cuocete per 30 + 5 minuti dall'inizio della fuoriuscita del vapore.
    
    Ricetta di Lagostina