Rombo ai carciofi

4 filetti di rombo da 150 g circa l’uno,
4 carciofi,
1 cucchiaio di succo di limone,
3 cucchiai di olio d’oliva,
Sale,
Menta (facoltativo),
300 g di lische di rombo,
2 Ecodosi di acqua,
1 carota a pezzi,
1 cipolla bianca a pezzi,
1 gambo di sedano a pezzi,
5 grani di pepe bianco,
1 chiodo di garofano