INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette di pane a lenta lievitazione
2 carote grandi
2 zucchine grandi
1 scalogno
200 g di tofu affumicato
olio extravergine d’oliva
sale
finocchietto
PREPARAZIONE
Lavate e asciugate accuratamente le verdure.
Tagliatele con un pelapatate nel senso della lunghezza.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire nella vostra padella Cucina Leggera Vitamin con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
Unite le verdure, regolate di sale e stufatele per circa 10 minuti. Profumatele con il finocchietto.
Aggiungete il tofu tagliato a tocchetti e saltate il tutto per altri due minuti.
Tostate bene il pane e disponetevi sopra il mix di verdure e tofu. Completate con un filo d’olio e servite.
Ricetta di The Foodorialist
