- Nella pentola a pressione, mettere il burro e far rosolare il filetto mignon. Aggiungere gli scalogni tritati. Versare il vino bianco e l'acqua. Aggiungere sale e pepe.

- Cuocere 2 minuti senza coprire.

- Chiudere e cuocere a fuoco minimo. Togliere il filetto mignon e far sciogliere la crema di groviera nel succo di cottura, con l'aiuto della frusta.

- Tagliare il filetto, ricoprire con la salsa, insaporire con il sesamo e servire.

Ricetta di Lagostina