Passato di finocchi e carote

Mondare gli ortaggi e tagliarli in piccoli pezzi.

Mettere nella pentola a pressione aggiungere 1  + ½ ecodosi di acqua (375ml), chiudere la pentola e far cuocere per 12 minuti abbassando la fiamma, a partire del sibilo.

Togliere la pentola dal fuoco, fare sfiatare la valvola e togliere il coperchio. Passare al passaverdura oppure si può frullare.

Prima di servire, aggiungere un filo di olio extravergine.

Ricetta di Ilaria Bitetto