Direttamente nella pentola a pressione far cuocere la cipolla con l'olio a fuoco bassissimo, poi aggiungere i piselli,il riso, le 3 ecodosi di acqua (750ml), il prosciutto e mescolare.

Chiudere la pentola e cuocere per 8 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal sibilo.

A fine cottura, spegnere la fiamma, fare sfiatare la valvola ed aprire la pentola. Controllare il sale, aggiungere le foglie di maggiorana e trasferire il riso in una zuppiera, attendere qualche minuto e spolverare con il parmigiano.

Ricetta di Ilaria Bitetto