INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di riso da risotto
50 cl di brodo
50 g di uvetta
3 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di curry
scaglie di parmigiano
punte di asparagi verdi (opzionale)
sale e pepe
PREPARAZIONE
- Far scaldare la metà dell'olio a fuoco vivo nella pentola a pressione e far tostare il riso. Aggiungere il curry.
- Lasciar cuocere qualche istante, mescolando.
- Aggiungere l'uvetta, condire e mescolare bene. Versare il brodo.
- Chiudere. Dalla fuoriuscita di vapore, ridurre la fonte di calore e lasciar cuocere secondo il tempo indicato.
- Aprire la pentola a pressione, bagnare con la seconda metà dell'olio d'oliva, aggiustare il condimento e servire decorato con parmigiano ed eventualmente gli asparagi.
Ricetta di Lagostina
