1 grossa patata a pasta bianca o gialla
2 cuori di carciofo
1 pezzetto di bianco di porro di 2 cm
2 ecodosi dâacqua
4-5 cucchiai di crema di riso istantanea
1/2 vasetto di carne di coniglio liofilizzata o omogeneizzata
1 cucchiaino dâolio extravergine dâoliva
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Sbucciate la patata, lavatela, tagliatela a pezzi e disponetela nella pentola con 2 ecodosi dâacqua senza sale neĚ dado. Lavate il porro diviso a metaĚ e i cuori di carciofo e uniteli alla patata. Chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta. Dal sibilo dimezzate la potenza della fonte di calore e cuocete per 6 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio. Filtrate il brodo, che metterete da parte, e passate le verdure.
Prelevate 2 cucchiai della purea ottenuta e conservate il resto in frigorifero fino a 24 ore o in freezer, giaĚ diviso in piccole porzioni. Stemperate la crema di riso in 200- 220 grammi di brodo riscaldato in una piccola casseruola con 2 cucchiai del passato di verdura, unite la carne, mescolate e trasferite la pappa in un piattino. Condite con un cucchiaino dâolio extravergine dâoliva, mescolate nuovamente e servite.
Ricetta realizzata da Il Cucchiaio D'ArgentoÂ
