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Ricette di Sonia Peronaci

Polpette di baccalà con datterini e mozzarella filante

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Polpette di baccalà con datterini e mozzarella filante

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

PER L’IMPASTO

Baccalà ammollato e dissalato 500 g
Albume 30 g
Limone la scorza di 1
Timo 3 rametti

PER IL CONDIMENTO

Pomodori datterini 300 g
Passata di pomodoro 200 g
Acqua 200 g
Mozzarella 125 g
Aglio 1 spicchio
Origano secco q.b.
Olio EVO 40 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE