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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 melanzana
½ peperone vede e ½ giallo
2 zucchine
2 pomodori
olio d’oliva
sale

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla finemente e soffriggetela in una padella con l’olio. Tagliate la melanzana a cubetti e unitela al peperone verde e giallo tagliati a cubetti, aggiungendo una manciata di sale.
Tagliate i pomodori e la zucchina a cubetti più grossi e fate cuocere tutto in una pentola.
La ratatouille è pronta quando le verdure saranno tenere ma ancora intere.
Servite ben calda.

Ricetta di Ilaria Bitetto

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