250 gr di riso vialone nano
250 gr di pisellini congelati
una piccola cipolla
80g di prosciutto crudo tagliato a listarelle
poche foglie di maggiorana
3 ecodosi di acqua
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
olio extravergine di oliva
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Direttamente nella pentola a pressione far cuocere la cipolla con l'olio a fuoco bassissimo, poi aggiungere i piselli, il riso, le 3 ecodosi di acqua (750ml), il prosciutto e mescolare.
Chiudere la pentola e cuocere per 8 minuti, abbassando la fiamma, a partire dal sibilo.
A fine cottura, spegnere la fiamma, fare sfiatare la valvola ed aprire la pentola. Controllare il sale, aggiungere le foglie di maggiorana e trasferire il riso in una zuppiera, attendere qualche minuto e spolverare con il parmigiano.
Ricetta di Ilaria Bitetto
