Mettere a bagno i ceci per 12 ore prima dell’utilizzo.Sciacquare i ceci e metterli nella pentola a pressione,aggiungere l'aglio e le 5 ecodosi di acqua (1250ml). Chiudere la pentola e far cuocere per 30 minuti, abbassando la fiamma a partire dal "sibilo".

A fine cottura, fare sfiatare la valvola ed aprire la pentola. Passare i ceci da caldi con un passaverdura oppure frullare (se necessario aggiungere poca acqua).

Sciacquare la pentola a pressione metterci dentro 1 + ½ ecodose di acqua (375ml),la carota,il sedano e gambi di prezzemolo portare ad ebollizione senza coperchio poi mettere nella pentola il cestello per la cottura a vapore con dentro i filetti di pesce.

Chiudere la pentola e cuocere per 6 minuti, abbassando la fiamma a partire dal "sibilo".

Togliere la pentola dal fuoco, fare sfiatare la valvola e togliere il coperchio. Condire la passata di ceci con poco olio extravergine ed accompagnare con i filetti di pesce caldi.

Ricetta di Ilaria Bitetto