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Ricette vegetariane

Terrina di verdure alla provenzale

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Terrina di verdure alla provenzale

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 cipolla gialla
1 melanzana piccola
2 pomodori
1 zucchina piccola
2 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini da caffè di erbe di Provenza
75 cl d’acqua
sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Tagliare a fettine le cipolle,lavare, sbucciare e tagliare a fette di 2 cm di spessore le melanzane, le zucchine e i pomodori.
  2. Far scaldare l'olio a fuoco vivo nella pentola a pressione e far imbiondire la cipolla. Nel cestello vapore disporre la melanzana, la zucchina poi la cipolla e i pomodori.
  3. Condire e distribuire l'aglio e le erbe. Versare 75 cl d'acqua nella pentola a pressione, disporre il treppiede e il cestello. Chiudere. 
  4. Dalla fuoriuscita di vapore, ridurre la fonte di calore e lasciar cuocere secondo il tempo indicato.
  5. Aprire Disporre le verdure a strati in una terrina per formare un timballo di legumi e sfornare.

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