Gnocchetti sardi con salsiccia e finocchietto selvatico

280g gnocchetti sardi;
200g salsiccia;
4g finocchio selvatico;
20g olio d'oliva extravergine;
30g cipolla bianca;
150g pomodori;
1 + 3/4 Ecodosi di brodo vegetale;
basilico qb;
0,8 dl vino bianco;
sale e pepe qb;
15g formaggio pecorino stagionato grattugiato