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Gratin di mele

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Gratin di mele

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di mele granny smith,
Succo di ½ limone,
1 cm di stecca di cannella,
40 g di zucchero,
1 Ecodose di acqua,
2 tuorli d’uovo,
1 uovo intero,
50 g di zucchero,
½ Ecodose di vino bianco o Marsala

PREPARAZIONE

  1. Sbuccia le mele e tagliale a pezzi, mettile nella pentola con il limone, lo zucchero, la cannella e l’Ecodose di acqua. Chiudi e cuoci per 4 minuti dal sibilo.
  2. Fai sfiatare gradualmente il vapore, apri e trasferisci le mele in 4 cocottine. Prepara lo zabaione. Monta le uova e lo zucchero in una ciotola calda, usando un frullino elettrico, aggiungendo, poco alla volta, il vino bianco o il Marsala.
  3. Versa lo zabaione sulle mele, poi gratina in forno per 3 minuti. Servi con una pallina di gelato alla crema (facoltativa).

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