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Spaghetti integrali con bottarga e limone

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Spaghetti integrali con bottarga e limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 gr. di spaghetti integrali
1 limone
1 scalogno
50 gr. di pangrattato
25 gr. di bottarga di muggine
prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 cucchiaino di sale grosso

PREPARAZIONE

In una padella fate soffriggere lo scalogno nell’olio extravergine d’oliva fino a che non inizierà ad ammorbidirsi. Unite il pangrattato, il succo del limone e la buccia grattugiata.

Intanto, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata utilizzando la pentola Pastaiola®. Scolate la pasta in pochi secondi grazie al cestello incorporato e conservate due cucchiai dell’acqua di cottura.

Versate gli spaghetti nel condimento a base di limone, fate saltare il tutto per pochi minuti a fuoco vivace, aggiungendo se necessario il liquido tenuto da parte.

Servite completando con la bottarga grattugiata e del prezzemolo fresco.

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