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Zuppa di piselli, menta e salmone

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Zuppa di piselli, menta e salmone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800g piselli congelati
2 scalogni a pezzetti
1 spicchio d’aglio schiacciato (opzionale)
½ l brodo vegetale o di pollo
1 mazzetto di menta fresca
120 ml panna, salmone affumicato
sale e pepe nero qb

PREPARAZIONE

  1. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare nella pentola a pressione insieme all’aglio, lasciando cuocere a fuoco moderato per qualche minuto.
  2. Versate i piselli e coprite con il brodo. Fate cuocere 5 minuti dal fischio.
  3. Togliete dal fuoco e passate i piselli al mixer, aggiungere la panna e la menta tritata. Regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare. Se la zuppa è troppo densa aggiungete un po’ d’acqua.
  4. Tagliate il salmone affumicato a striscioline e distribuitele in ogni piatto.

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